Esta receta de gambas con aguacate, piñones y chía es fuente de proteínas, vitaminas y minerales sin un excesivo aporte calórico

Esta receta de gambas con aguacate, piñones y chía es fuente de proteínas, vitaminas y minerales sin un excesivo aporte calórico. Por su contenido en aguacate y piñones, que tienen buena cantidad de grasas Omega3, esta receta no se recomienda para dietas de pérdida de peso. Si está indicada para dietas de mantenimiento, veganas o vegetarianas. También para cenas de post-entrenamiento ya que es alta en proteínas, minerales y antioxidantes.

 

Ingredientes:

• 8 gambas cocidas frescas
• 1/2 aguacate
• 30 piñones
• 120 gr brotes tiernos (Brotes de espinacas, canónigos, brotes de savia roja)
  semillas de chía
• Vinagreta: vinagre de manzana (1 medida), aceite de oliva virgen extra (el doble que vinagre), sal marina y pimienta

 

Elaboración:

Mezclar los brotes tiernos con la vinagreta y salpimentar. Mientras la ensalada se macera con la viagreta, cortar en pequeños cuadradraditos el aguacate y pelar las gambas cocidas. Servir las gambas peladas sobre los brotes y el aguacate. Decorar con semillas de chía y piñones.