Pechugas rellenas de gambas

Esta receta de pechugas rellenas de gambas es una opción estupenda para variar comiendo pechuga de pollo, riquísima y nada difícil de elaborar

Esta receta de pechugas rellenas de gambas es una opción estupenda para variar comiendo pechuga de pollo, riquísima y nada difícil de elaborar. Es apta para dietas de mantenimiento ya que los ingredientes no son muy grasos y cocinamos al horno y con el jugo de las verduras, sin abusar de aceite.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 1 vasito de vino blanco
• Pimienta negra, sal, pimentón dulce
• Una hoja de laurel

 

Relleno:

• 300gr. gambas frescas
• 1 cucharada pan rallado
• 1 huevo
• sal, pimienta y perejil

 

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC.
Pelar las gambas y trocearlas si son grandes, pasarlas por la plancha . Fuera del fuego añadir el huevo batido y el pan rallado, sal, pimienta y perejil.
Abrimos las pechugas, salpimentamos y rellenamos con lo anterior, las enrollamos con palillos. Las disponemos en una bandeja de horno y las doramos. Cuando estén listas las pasamos a una cazuela y añadimos la zanahoria y la cebolla en trocitos pequeños, el ajo picado , el tomate, el laurel y el vino.
Cocemos a fuego lento y cuando reduzca el vino, tapamos la cazuela unos minutitos. Ya tenemos el plato listo!
* Puedes adaptar las cantidades a las recomendaciones de tu dieta.